Lievito Madre


19 May
19May

LIEVITO: PERCHÉ FATTO IN CASA È MEGLIO‼️

Come ottenere un pane così??

Basta usare il LIEVITO MADRE!

Facilissimo da fare in casa richiede poi dei piccoli accorgimenti per mantenersi vivo, ma è ricco di vantaggi per la salute rispetto al lievito classico e istantaneo:

Rende il pane più digeribile, anche per chi tollera poco i lieviti

È Ricco di più ceppi batterici probiotici

È Ricco di vitamine (sopratt. B) e minerali

La presenza di complessi enzimatici attivi annulla l'effetto dei fitati, migliorando l'assorbimento dei minerali rispetto al lievito comune, che invece li inibisce

È ben conservabile e a lungo in frigorifero

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INGREDIENTI:

✔️Farina (100g)

✔️Farina Manitoba (50g)

✔️Acqua (50ml)

✔️Zucchero o miele (10g)

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PREPARAZIONE:

➡️mescolate le farine aggiungere aqua e zucchero, impastando fino ad ottenere una consistenza appiccicosa

➡️Creata una palla lasciar riposare 48h coperto a t° stabile (il lievito inizierà a fare delle bolle e gonfiarsi)

➡️PRIMO RINFRESCO: pesare l'impasto e aggiungere pari dose di farina al peso dell'impasto e acqua in quantità metà del peso dell'impasto, lasciar riposare coperto 48h

➡️SECONDO RINFRESCO: ripetere quanto fatto con il primo e lasciar riposare 48h

➡️A questo punto il lievito è maturo e pronto per essere usato

➡️Può essere conservato in frigorifero purché coperto e rinfrescato almeno 1 volta a settimana 

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