LIEVITO: PERCHÉ FATTO IN CASA È MEGLIO‼️
Come ottenere un pane così??
Basta usare il LIEVITO MADRE!
Facilissimo da fare in casa richiede poi dei piccoli accorgimenti per mantenersi vivo, ma è ricco di vantaggi per la salute rispetto al lievito classico e istantaneo:
Rende il pane più digeribile, anche per chi tollera poco i lieviti
È Ricco di più ceppi batterici probiotici
È Ricco di vitamine (sopratt. B) e minerali
La presenza di complessi enzimatici attivi annulla l'effetto dei fitati, migliorando l'assorbimento dei minerali rispetto al lievito comune, che invece li inibisce
È ben conservabile e a lungo in frigorifero
.
INGREDIENTI:
✔️Farina (100g)
✔️Farina Manitoba (50g)
✔️Acqua (50ml)
✔️Zucchero o miele (10g)
..
PREPARAZIONE:
➡️mescolate le farine aggiungere aqua e zucchero, impastando fino ad ottenere una consistenza appiccicosa
➡️Creata una palla lasciar riposare 48h coperto a t° stabile (il lievito inizierà a fare delle bolle e gonfiarsi)
➡️PRIMO RINFRESCO: pesare l'impasto e aggiungere pari dose di farina al peso dell'impasto e acqua in quantità metà del peso dell'impasto, lasciar riposare coperto 48h
➡️SECONDO RINFRESCO: ripetere quanto fatto con il primo e lasciar riposare 48h
➡️A questo punto il lievito è maturo e pronto per essere usato
➡️Può essere conservato in frigorifero purché coperto e rinfrescato almeno 1 volta a settimana
